<body>

Зеленые небоскребы и «умный» холодильник
Сити-фермерство – это перспективное направление в сельском хозяйстве, когда продукты (овощи, ягоды, зелень) выращиваются в городе, а не за его пределами. Это общемировой тренд: такой подход дает колоссальную экономию на логистике и ресурсах, что очень актуально для перенаселенных территорий. Сокращение затрат позволяет снизить стоимость продукции, не говоря уже о том, что люди получают возможность есть свежие овощи и зелень, которые не преодолели тысячи километров пути, чтобы попасть на стол к покупателю.
Сегодня большинство людей в мире живут в городах, и по прогнозам ООН уже к 2050 году в них будут проживать 86% всех жителей развитых стран. А число плодородных земель ежегодно сокращается. Уже через пару десятков лет ресурсов перестанет хватать, и станет все тяжелее обеспечивать мегаполисы свежими продуктами.
Поэтому правительства многих стран принимают специальные программы для предотвращения этой проблемы. На помощь людям придут новые технологии – в том числе и для того, чтобы круглогодично выращивать растения прямо в городах, экономя дорогостоящие ресурсы. Это явление назвали сити-фермерством.
Гидропоника:
экономия на всем
Одно из решений – это гидропоника, производство растений без почвы. Гидропонные системы уже существуют во многих крупных мегаполисах: вертикальные фермы размещаются в подвалах или на крышах зданий.
Так выращивают зелень, помидоры черри, клубнику, редис – что-то небольшое, что не растет высоко вверх и размещается на ограниченных по высоте полках. Эти продукты можно производить рядом и доставлять до потребителя за 2-3 часа, экономя на логистике и ресурсах.
Почему этот способ не использовали раньше? Геннадий Мулярчик, производитель вермикомпоста и светодиодных светильников для растений, говорит, что бюджетные светодиодные лампы появились не так давно.
«Появление светодиодных светильников в низкопрофильных корпусах позволило конструировать многоярусные стеллажные теплицы (фермы), экономя площадь и затраты на отопление», — говорит Мулярчик. Теперь не нужно выстраивать длинные ряды грядок, а можно размещать ярусы с растениями вверх. Этот фактор важен для перенаселенных стран и для городов с множеством неиспользуемых помещений типа старых заводов, складов и т.д.
Сити-фермерство:
зелень на крышах
Понятие сити-фермерства возникло в 2012 году в Сингапуре, где впервые использовали систему вертикального озеленения для создания фермы на крыше небоскреба. Сегодня этот подход переняли многие передовые страны с высокой плотностью населения.
А некоторые компании даже выделили это в отдельное направление. Например, агробизнесом занялся гигант Panasonic: в пустующих помещениях они создают многоярусные вертикальные фермы, но используют не гидропонику, а почву.
В сити-фермерстве существуют различные подходы. С помощью гидропоники выращивают в основном зелень, в меньшей степени — ягоду и овощи (так как это заметно сказывается на их вкусе). Из общего объема зелени около 40% — это микрозелень, направление, которое в России практически не развито.
Биопоника — это когда используются органические, а не минеральные удобрения или химия, что позволяет сертифицировать продукцию как органическую. Есть еще аквапоника — замкнутая система выращивания рыб и растений органическим способом, которая сочетает аквакультуру и гидропонику.
iFarm занимается органическим земледелием, используя почву и органические удобрения, например, компост с субстратами, которые добавляются капельным поливом. Процесс выращивания легко контролировать дистанционно, задавая то, что нужно получить.

В идеале сити-фермерство решает несколько задач: 1) экономит ресурсы; 2) за счет ярусного размещения экономит пространство; 3) урожайность овощных культур не будет зависеть от погодных (внешних) условий и человеческого фактора. Результат – более доступные натуральные продукты питания, произведенные рядом с домом. Без наценок посредников и доплат за транспортировку.
«Умное» сельское хозяйство
За сити-фермерством будущее, просто в России этот подход пока в новинку – потребители еще не привыкли к такой продукции. И если специальных государственных программ, чтобы внедрять эти системы в городах, пока нет, то в целом тренд на инновации в аграрном секторе уже существует.
Например, утверждена Национальная технологическая инициатива – это комплекс мер, направленных на формирование условий для глобального технологического лидерства России на новых рынках, которые будут определять развитие мировой и российской экономики через 15-20 лет. За программу отвечает Агентство Стратегических Инициатив (АСИ), которое в 2018 году получит на НТИ 12,5 млрд руб.
АСИ разработало «дорожную карту» развития рынка продовольствия FoodNet, направленную на автоматизацию сельского хозяйства, использование искусственного интеллекта, анализа больших данных, применение новых технологий и сырья в аграрном секторе, сообщает РБК. По материалам FoodNet, наибольшие темпы роста должен показать такой сегмент, как «умное» сельское хозяйство: среднегодовой рост рынка может составить 12%, а сам он к 2035 году достигнет $480 млрд.
По расчетам составителей дорожной карты, к этому времени Россия должна занять 5% мирового рынка «умного» сельского хозяйства, которое предполагает автоматизацию производства, использование искусственного интеллекта и «больших данных», ускоренную селекцию, доступную органику, «новые источники сырья» (переработка биомассы водорослей и насекомых, внедрение псевдозелаковых культур и т. п.) и персонализированное питание.
Разработчики FoodNet считают, что менее чем через 20 лет люди будут общаться с «умным» холодильником и есть синтетическую пищу, выращенную в пробирках. В то же время люди не откажутся от употребления традиционных продуктов, но способ их получения существенно изменится. Сити-фермерство будет развиваться очень активно – АСИ даже включило сити-фермеров в список профессий будущего. «Агроспециалистам будущего понадобится системное мышление, развитые организаторские способности и знания в сфере ИТ и биотехнологий. Фермеры начнут мыслить, как инновационные предприниматели – будут применять новые технологические решения, повышающие эффективность их хозяйств», — говорится в атласе профессий будущего.
Глава рекрутингового агентства Pruffi, основатель HR-сервиса «Антирабство» Алена Владимирская считает, что сити-фермер – это не профессия будущего, это уже настоящее: «Агрорынок действительно становится все более технологичным и будет приглашать довольно много людей, связанных с оптимизацией процессов. Это тренд последних 3-4 лет». Наибольший спрос, по ее словам, в этой сфере наблюдается в сельхозрегионах – в Краснодарском крае, Черноземье, Оренбурге.
По данным Максима Чижова, в России уже сегодня существует сообщество сити-фермеров: энтузиасты пытаются развивать это направление, экспериментируют, выращивают зелень дома на подоконнике и у них даже есть свои заказчики. В других странах этим направление активно развивается – в том числе этим уже самостоятельно занимаются рестораны и магазины, которые выращивают нужную продукцию у себя на крышах.
В России сити-фермерство как самозанятость больше всего встречается вокруг Москвы и на юге страны.
Алена Владимирская
основатель HR-сервиса «Антирабство»
Органическое сити-фермерство — это новая сфера, и в России её нужно развивать практически с нуля.
Максим Чижов
исполнительный директор iFarm
Исполнительный директор Национального органического союза (развивает рынок органической продукции в России, и iFarm Project является членом этого союза) Олег Мироненко считает, что в нашей стране сити-фермерство будет развиваться не как часть городской инфраструктуры через освоение пустующих пространств, а как некий элемент общественного питания – продукты будут выращиваться рядом (например, для кафе и ресторанов) или же людьми для собственного пользования. Мироненко уверен, что это вопрос ближайшего будущего, потому что потребность в здоровом питании и здоровой среде уже существует – все, связанные с этим проекты, сегодня развиваются очень активно.

Фото: iFarm&VermiLight
26/04/2018