FAQ: вертикальная ферма по технологиям iFarm

iFarm разрабатывает автоматизированные технологии вертикальных ферм для круглогодичного выращивания зелени, ягод, цветов, овощей в городах. В рубрике «вопрос-ответ» рассказываем, как устроены такие производства.
Окей, iFarm, какие растения можно выращивать на вертикальных фермах по вашим технологиям?
Мы уже разработали 120 технологических карт для выращивания разных культур несколькими методами и продолжаем расширять ассортимент. На промышленных объектах в России растут салаты «Романо», «Фризе», «Сатудай», «Айсберг», японская капуста «Мицуна», листовая капуста-суперфуд «Кейл», китайская капуста «Пак-Чой» двух сортов, красный и желтый «Мангольд», рукола, базилик, шпинат, красный щавель и другие. В шоу-руме в Финляндии выращивают растения, которые пользуются популярностью у жителей Северной Европы (салаты «Саланова», «Кирибати», «Афицион», «Лолло Россо», укроп, васаби, морковь и редис). Ассортимент культур очень гибкий, что позволяет владельцам ферм по технологиям iFarm учитывать как сезонный спрос, так и предпочтения потребителей от региона к региону для быстрой реализации урожаев.

Салаты и пряные травы можно выращивать в трех форматах: микрозелень (молодые побеги, которые собирают через 5−15 дней после посева семян), baby leaves (молодые листья небольшого размера срезают на 22−28 день роста) и взрослые растения (цикл выращивания составляет 23−45 дней). Подробнее о способах сбора растений можно прочитать у нас на сайте.

Идет разработка технологий для промышленного выращивания земляники садовой, съедобных цветов, редиса, низкорослых (штамбовых) томатов, перцев и огурцов.
Вертикальные фермы каких размеров у вас есть?
Мы спроектировали фермы нескольких размеров (площадь выращивания от 400 до 4000 м²), которые можно установить в любой точке мира за два-шесть месяцев. Подробнее об их характеристиках читайте в статье FAQ: экономика вертикальной фермы. Также мы можем сделать индивидуальный расчет под ваше помещение и требования.
Ассортимент культур, которые можно выращивать на фермах по вашей технологии, будет расти?
Да. В лабораториях iFarm идут эксперименты и создание технологических карт — «рецептов» выращивания — для различных сортов салатов и пряных трав, среди которых тимьян, лаванда, шалфей, тмин, майоран, мелисса, душица, перилла, бергамот и кориандр. Мы принимаем заявки на разработку таких «рецептов», в том числе для редких и экзотических культур: можно прислать нам название растения на mail@ifarmproject.ru, и мы рассчитаем стоимость проведения эксперимента.
Какой способ выращивания растений используется на вертикальных фермах?
Зелень выращивается методом проточной гидропоники. Семена высеиваются в один из видов субстрата (чаще всего — торф), а оптимально подобранный питательный раствор подается под горшочки снизу.
Как питательный раствор влияет на качество выращиваемых культур?
Все элементы корневого питания — как в природе, так и на вертикальных фермах — растения усваивают только в форме ионов, которые корни поглощают либо из почвенного раствора, либо из смеси водорастворимых удобрений. Мы подбираем для растений сбалансированное питание, благодаря чему они растут на вертикальных фермах лучше и быстрее, нежели в естественной среде обитания, где много непредсказуемых и неконтролируемых факторов и всегда каких-то элементов не хватает.
Зелень, выращенная на технологиях iFarm, безопасна для здоровья человека? Какие сертификаты на нее есть?
Салаты и пряные травы полностью безопасны для человека. Зелень, продаваемая в России, соответствуют требованиям Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». В Финляндии салаты, выращенные на вертикальных фермах по технологиям iFarm, имеют право на использование знака «Финский продукт», подтверждающий, что она выращена локально, отличается высоким качеством и экологичностью. Почитать подробнее о сертификации зелени вы можете здесь.
Сколько видов зелени можно одновременно выращивать на вертикальной ферме?
Количество видов зависит от размера фермы и вашего выбора. Но есть несколько правил, которые нужно учесть, планируя выращивание. Например, любимая многими рукола довольно прихотлива и потребует отдельного стеллажа и специальный питательный раствор. Остальные виды зелени нужно подбирать на полку 1) одного роста, чтобы не было затенения; 2) со схожими биологическими особенностями, чтобы использовать один питательный раствор и микроклимат; 3) с близким по сроку периодом созревания. Комбинировать культуры легко и просто по рекомендациям IT-платформы iFarm Growtune, доступной покупателям вертикальных ферм по нашим технологиям. Это позволит использовать мощности фермы на 100%, избежать простоев между циклами и получать максимально возможные урожаи.
Можно ли выращивать на оборудовании для зелени землянику садовую или съедобные цветы?
Выращивание зелени, овощей, ягод и съедобных цветов отличается по технологии. Сейчас мы работаем над созданием стеллажей, которые за несколько часов можно переоборудовать с выращивания взрослой зелени на микрозелень или штамбовые овощи (основные компоненты фермы, такие как автоматизация, растворный узел, фитосвет, климатические системы, являются универсальными). Технологию можно будет приобрести в 2021−22 году.
Расскажите подробнее об автоматизации фермы?
SaaS-платформа iFarm Growtune (от англ. software as a service — программное обеспечение как услуга) существенно упрощает все производственные процессы: от выращивания культур до сбыта продукции. Покупатели технологии запускают на своем компьютере, планшете или в смартфоне приложение, попадают в виртуальный каталог, где выбирают культуру, задают вес урожая и нажимают кнопку «Посадить». После этого на ферме загружаются необходимые микроклиматические параметры, контроллеры начинают управлять системами кондиционирования, освещения, подачи раствора и углекислого газа. А растениеводы (сотрудники фермы, которые специализируются на выращивании растений — от посадки семян до сбора готового урожая и упаковки продукции) получают четкие ежедневные инструкции по действиям, необходимым на каждой фазе выращивания.
Сколько сотрудников я должен нанять на ферму?
На вертикальную ферму площадью выращивания 1000 м2 нужно 7−10 человек: растениеводы, фасовщик, уборщик, оператор отгрузки, бухгалтер, директор производства, подсобный рабочий — их количество зависит от задач фермы (промышленное производство, экспериментальная лаборатория, выращивание под нужды собственных ресторанов и кафе), и при желании один сотрудник может совмещать несколько должностей, пройдя соответствующее обучение. Мы работаем над автоматизацией и роботизацией процессов, что позволит сокращать количество задействованного на ферме персонала.

Авторизованный партнер — управляющая компания GrowMe — может взять на себя полное управление производством. Основная задача УК GrowMe — организация процесса выращивания с соблюдением всех технологических требований и регламентов. Специалисты компании составляют документацию, необходимую для регистрации производства в Роспотребнадзоре, принимают помещения после строительно-монтажных работ и пусконаладки оборудования, проводят сертификацию и лабораторные испытания продукции, нанимают персонал, обучают его и выполняют другие задачи. Вы можете заключить договор с управляющей компанией на любой стадии сотрудничества с iFarm — как на стадии проектирования фермы, так и во время производственной деятельности. Стоимость работы управляющей компании зависит от размера вертикальной фермы.

Для владельцев вертикальных ферм по технологиям iFarm, которые будут управлять ей самостоятельно, мы разрабатываем подробные инструкции, которые помогут делать все то же самое.
А что насчет автоматизации посева семян, сбора урожая, мойки и упаковки конечной продукции?
Вертикальную ферму площадью выращивания от 3 000 м2 можно оборудовать автоматическими линиями посева, срезки, упаковки и мойки лотков. Это стандартные установки, выпускаемые для светопрозрачных теплиц. При необходимости наши специалисты подскажут, какие и где купить, а также как интегрировать их в работу вертикальной фермы по технологиям iFarm.
Какие расходные материалы нужны для выращивания зелени, можно ли использовать их повторно?
Вам понадобятся семена, субстрат, удобрения и горшочки для выращивания растений. Они используются однократно, после чего утилизируются. Вам не придется беспокоиться о покупке расходных материалов и искать их у разных поставщиков. Все необходимое вы можете заказать в компании iFarm. После подписания договора вы будете ежемесячно получать посылку со всем необходимым для нового цикла роста растений.
Я могу приготовить питательный раствор самостоятельно?
Можете, если выращиваете зелень не для продажи: например, установили ферму в образовательном центре и обучаете детей сити-фермерству. В таком случае процесс приготовления раствора станет этапом, который позволит юным агрономам самостоятельно определить, какие микро- и макроэлементы нужны тем или иным растениям для лучшего роста.

За три года работы iFarm мы провели множество экспериментов, добились высокой урожайности салатов и пряных трав на вертикальных фермах и разработали «рецепты» выращивания, используя которые вы можете повторить наш результат без привлечения высококвалифицированных агрономов. Чтобы это стало возможным, программа питания, состав питательного раствора, а также параметры микроклимата должны соответствовать «рецепту». Мы не рекомендуем экспериментировать с другим питанием для растений или менять одни удобрения на другие.
Кто приготовит питательный раствор для растений, если не квалифицированный агроном?
Питание для растений готовит растворный узел — это разработка инженеров iFarm и интеллектуальная собственность компании (запускается через iFarm Growtune). Одно из его главных преимуществ — возможность замешивать любое количество питательных растворов для разных культур (салатов, пряных трав, томатов, огурцов, земляники и съедобных цветов). Для этого устройство забирает из шести емкостей, присланных iFarm или авторизованным партнером, нужное количество маточного раствора, смешивает их между собой, разбавляет водой и подает на соответствующий стеллаж.
А я обязан покупать семена у вас?
Во время создания «рецептов» выращивания агрономы подбирают культуры, которые могут расти при искусственном досвечивании или совсем без солнечного света, а затем отбирают семена, которые показывают стабильную всхожесть. После под семена этого производителя подбираются питание, микроклимат и световой режим. Семенной материал становится доступен в iFarm Growtune только после прохождения нескольких циклов экспериментов в лаборатории и на производстве и подтверждения максимальной урожайности.

Кроме того, производители семян и других расходных материалов предоставляют iFarm большие скидки, закупка напрямую будет обходиться дороже.
Из каких отделений состоит вертикальная ферма?
Их несколько. Первая — камера проращивания, в ней растения проводят от суток до трех. Вторая — рассадное отделение, где салаты и пряные травы растут 10−14 дней. Третья — зона выращивания, где растения находятся до момента сбора. В отделениях разный микроклимат, поскольку на каждом этапе роста зелени необходимо обеспечить подходящие свет, влажность, температуру и подкармливание. Также на производствах оборудованы отдельная комната для фасовки продукции и пространство для персонала.
Сколько электроэнергии расходует такое производство?
Вертикальная ферма площадью выращивания 1000 м2 использует 69 000 кВт/ч в месяц — 0,16 кВт на 1 м2. Стеллажи оборудованы светодиодными лампами для ускоренного роста растений, разработанными инженерами iFarm.
Сколько воды нужно одной вертикальной ферме?
Ферма площадью выращивания 1000 м2 за сутки расходует в среднем 8 м³ (8000 л) холодной водопроводной воды: 2 м³ (2000 л) очищаются через осмотический фильтр и используются для выращивания растений, еще 6 м³ остаются нефильтрованными и уходят на производственные и технологические нужды (мойка поддонов, полов и т. д.). На этапе строительства вы делаете анализ местной воды, а наши партнеры, специализирующиеся на водоочистке, при необходимости подбирают систему фильтрации и водоподготовки.
Как отапливается вертикальная ферма?
В помещении должно быть проведено центральное отопление. LED-лампы выделяют тепло, которого днем достаточно для обогрева вертикальной фермы и комнаты, в которой она находится. Наши партнеры могут оптимизировать количество потребляемого тепла, встроив автоматику, способную перекрывать батареи на день и включать в ночное время суток.
Я заинтересован в покупке вертикальной фермы. Как мне начать сотрудничество с iFarm?
Оставьте заявку на сайте, и вам придет ответное письмо с опросным листом. После этого вам будет предложен один из вариантов сотрудничества: спроектировать ферму под конкретный объект, либо закупить оборудование, которое можно разместить в помещении любой конфигурации.
У меня есть земля, на которой я хочу построить здание под вертикальную ферму. Какие материалы можно использовать для его возведения?
Для вертикальной фермы подойдет каркасное здание из сэндвич-панелей с ровным полимерным полом. Наши авторизованные партнеры и дистрибьюторы, специализирующиеся на строительно-монтажных работах, могут подготовить подробное техническое задание для постройки конструкции. Заполняя опросный лист, укажите, что вам необходима такая помощь.
Я ничего не понимаю в агрономии, смогу ли я стать успешным фермером?
Да, сможете. iFarm Growtune содержит фото, видео и подробное описание каждого этапа работ. Платформа самосовершенствует качественные характеристики культур, автоматически управляет микроклиматом, выявляет отклонения в росте и заболевания растений на ранних стадиях, моментально корректирует программу выращивания, определяет вес и созревание по снимку, задает максимальную загрузку мощностей, управляет роботизированными системами и оптимизирует себестоимость конечной продукции.

После покупки вертикальной фермы ваш персонал может пройти недельное обучение как на вертикальных фермах, работающих по технологиям iFarm в Новосибирске или Москве, так и дистанционно. Также сотрудники iFarm могут приехать в ваш город и провести обучение на месте. Либо вы можете воспользоваться услугами управляющей компании GrowMe, о чем мы писали выше, и полностью передать ей все производственные процессы.
А что насчет сбыта? Кому и как я буду продавать выращенную зелень?
Вы можете самостоятельно наладить сбыт в магазины и рестораны своего города, организовать интернет-доставку конечным потребителям или открыть небольшой магазинчик при ферме. Если же вы не хотите заниматься этим самостоятельно, то обратитесь к авторизованным партнерам iFarm, которые оказывают услуги по организации сбыта конечной продукции. Например, торговый дом «Выращено рядом» может выкупать зелень с вашей вертикальной фермы и продавать по своим каналам в городах присутствия. Актуальную информацию по тарифам и городам вы можете получить, отправив заявку на почту zakaz@ifarmproject.ru.

Салаты и пряные травы, выращенные по технологиям iFarm на вертикальных фермах в России, поставляются в рестораны, кафе и магазины Новосибирска и Москвы. Среди них сеть супермаркетов «Азбука Вкуса», сеть гипермаркетов «Лента», продуктовый бутик «Гоголь-Моголь», супермаркет домашней еды «Бахетле», магазин русской кухни «Добрянка», винный бар Pardon my French, ресторан Federico Fellini и чайхана «Баранжар» и другие. Также зелень продается онлайн. Жители Москвы и Санкт-Петербурга могут купить ее в интернет-магазине «Ешь Деревенское», сервисе «Яндекс.Лавка», жители Новосибирска — заказать через сервис «КорзинаМаг».
Как будут решаться нештатные ситуации?
SaaS-платформа iFarm Growtune оснащена модулем «Мониторинг производства», который наблюдает за сводными показателями микроклимата, следит за включением и отключением света на вертикальной ферме. Система моментально предупредит вас о критических нарушениях в показаниях датчиков температуры, влажности и углекислого газа с помощью пуш-уведомления (если у вас установлено приложение) или смс. Если вы не сможете разрешить ситуацию самостоятельно, к ней подключатся сотрудники технической поддержки iFarm. У них будет онлайн-доступ к управлению вашей фермой, и они помогут решить все вопросы удаленно.
Могу ли я попасть на экскурсию, чтобы познакомиться с технологией?
Шоу-румы iFarm расположены в Москве и финском городе Эспоо. Они будут открыты для посещения, как только урегулируется ситуация с COVID-19. Сейчас мы проводим экскурсии онлайн. Чтобы договориться о виртуальном визите в московский шоу-рум, напишите на почту mail@ifarmproject.ru, чтобы побывать онлайн на ферме в Финляндии, напишите на kirill@zelenski.fi.

Читайте экономический FAQ, в котором мы рассказываем о характеристиках вертикальной фермы, ее окупаемости, минимальной комплектации, стоимости оборудования, выплате роялти и других экономических моментах.
03.06.2020
Подписаться на рассылку
Подпишитесь, чтобы первыми узнавать наши новости
Рекомендуем также прочитать